据统计，2007年湖南省实现餐饮销售收入476亿元，同比增长21%，湘菜在全国八大菜系中排名已由第七位跃升至第三位。湘菜制作精细，注重香鲜、酸辣、软嫩，是餐桌上的美味。可是，朝歌肾病医院业务院长董安民提醒，肾病患者应少吃湘菜。
湘菜的烹调注重遵循从本味论、气味阴阳论、时序论、适口论中表现出来。五昧调和是湘菜烹调质量特点的核心。
一是重视烹饪原料的本来自然之昧；二是通过在烹饪操作之后所产生的美昧和气味遵循五行的基本规律，即按气味阴阳规律总结经验而达到五味有机调合，产生独特的风味特色菜肴。湘菜在烹制中十分注重时序性，把菜肴的调制与人的口感和自然界(季节变化)联系起来，烹制合乎时序的对人的口味与滋味适口的目的。
如果说川菜“一辣成名”，湘菜则可称作是“有咸有辣两不缺”。湘菜制作精细，注重香鲜、酸辣、软嫩，特别讲究原料的入味，味感的调制精细入微，使用的调味品也种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，为湘菜增色不少。因此，“下饭”可算是美食爱好者们对湘菜的最好评价了。
湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。不过，朝歌肾病医院业务院长董安民介绍，在炎热的夏天，尤其在北方，湘菜其实并不太适合。干辣容易造成上火，过咸的口味也不适合肾脏有问题的病人。
董安民说，肾病患者在积极配合治疗的同时，还应多了解一些生活注意事项，精心护理，这样才能促进疾病的康复。